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Backergebnis Mögliche Ursache Abhilfe

Der Kuchen fällt zusammen

(wird feucht, klumpig, streifig).

Der Teig enthält zu viel Flüssig-

keit.

Weniger Flüssigkeit verwenden.

Beachten Sie die Rührzeiten,

vor allem beim Einsatz von Kü-

chenmaschinen.

Der Kuchen ist zu trocken.

Die Backofentemperatur ist zu

niedrig.

Stellen Sie beim nächsten Ku-

chen eine höhere Backofen-

temperatur ein.

Der Kuchen ist zu trocken. Die Backzeit ist zu lang.

Stellen Sie beim nächsten Ku-

chen eine kürzere Backzeit ein.

Der Kuchen ist unregelmäßig

gebräunt.

Die Backofentemperatur ist zu

hoch und die Backzeit zu kurz.

Stellen Sie eine niedrigere

Backofentemperatur und eine

längere Backzeit ein.

Der Kuchen ist unregelmäßig

gebräunt.

Die Mischung ist ungleich ver-

teilt.

Verteilen Sie die Mischung

gleichmäßig auf dem Back-

blech.

Der Kuchen ist nach der einge-

stellten Zeit nicht fertig geba-

cken.

Die Backofentemperatur ist zu

niedrig.

Stellen Sie beim nächsten Ku-

chen eine etwas höhere Back-

ofentemperatur ein.

Backen auf einer Einschubebene:

Backen in Formen

Backware Backofenfunk-

tion

Einschubebene Temperatur (°C) Dauer (Min.)

Gugelhupf/Bri-

oche

Heißluft mit Ring-

heizkörper

1 150 - 160 50 - 70

Sandkuchen/

Früchtekuchen

Heißluft mit Ring-

heizkörper

1 140 - 160 70 - 90

Fatless sponge

cake/Biskuit (oh-

ne Butter)

Heißluft mit Ring-

heizkörper

2 140 - 150 35 - 50

Fatless sponge

cake/Biskuit (oh-

ne Butter)

Ober-/Unterhitze 2 160 35 - 50

Tortenboden -

Mürbeteig

Heißluft mit Ring-

heizkörper

170 - 180

10 - 25

Tortenboden -

Rührteig

Heißluft mit Ring-

heizkörper

2 150 - 170 20 - 25

Apple pie/Apfel-

kuchen (2 Formen

Ø 20 cm, diago-

nal versetzt)

Heißluft mit Ring-

heizkörper

2 160 60 - 90

Apple pie/Apfel-

kuchen (2 Formen

Ø 20 cm, diago-

nal versetzt)

Ober-/Unterhitze 1 180 70 - 90

Käsekuchen Ober-/Unterhitze 1 170 - 190 60 - 90

1) Backofen vorheizen.

Kuchen/Gebäck/Brot auf Backblechen

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